Сырые устрицы могут быть опасны для жизни

История о женщине из Техаса, которая умерла после употребления сырых устриц, шокировала население Соединенных Штатов. 

Джанет Лебланк заболела в сентябре, во время визита к друзьям в Луизиану. «Примерно через 36 часов после ужина Джанет начала задыхаться, а на ногах появилась сыпь», — рассказывает родственница погибшей. — «В тот вечер она съела около десятка сырых устриц».

Врачи диагностировали вибриоз — потенциально смертельную инфекцию, вызванную плотоядными микроорганизмами. На ногах пострадавшей появились большие раны, а здоровье быстро ухудшалось. Джанет боролась за жизнь в течение трех недель.

В чем причина

Вибрионы — бактерии, обитающие в прибрежных водах. В теплое время года их концентрация повышается. Заболевание, которое они вызывают, называется вибриоз. Основные его симптомы — водянистая диарея, спазмы в животе, тошнота, рвота, лихорадка и озноб. Большинство людей заражаются при употреблении сырых моллюсков, особенно устриц. Реже инфицирование происходит через рану при купании в местах, населенных бактериями.

Ежегодно в США диагностируется около 80 000 случаев вибриоза, около 52 000 из них спровоцированы зараженной пищей. Большинство пациентов полностью восстанавливается в течение нескольких дней, 15 – 30 % больных умирают, некоторым нужна ампутация конечностей.

Что делать дальше

Нужно ли теперь отказываться от употребления устриц? По мнению экспертов, не обязательно. «Для большинства людей употребление сырых моллюсков сопряжено с невысоким риском развития заболевания. Однако для больных гепатитом, сахарным диабетом, раком и для носителей ВИЧ последствия могут быть очень серьезными», — рассказывает доктор Дюк Вугия, глава отделения инфекционных заболеваний при Калифорнийском департаменте общественного здравоохранения. — «Если у вас появились первые симптомы пищевого отравления, немедленно обратитесь к врачу».

По мнению доктора Фреда Лопеса из Департамента внутренней медицины, из Школы медицины Государственного университета Луизианы, желательно есть только моллюсков, прошедших качественную термическую обработку. «Высокие температуры убивают бактерии, поэтому ешьте только отварные или жареные устрицы», — говорит доктор Лопес.